Michele

DA MICHELE
Via Cesare Sersale, 1/3 (angolo Via P. Colletta)
80100 Napoli - Tel. 081 553.92.04

La pizzeria "Da Michele" s.r.l., è attualmente condotta dagli eredi ed il direttore Michele Condurro (uno dei due amministratori), continua con il nome la discendenza diretta del nonno Michele.
La pizzeria, in zona già dal finire dell'800, è famosa per la bontà delle sue uniche due qualità di pizze: la "marinara" e la "margherita". Tipiche pizze della tradizione napoletana!
Malgrado manchi all'esterno del locale l'insegna di riconoscimento "Pizza DOC", le pizze sfornate sono conosciute ed apprezzate in tutto il mondo.
Il segreto di questo duraturo successo, sono l'utilizzo di ingredienti naturali e l'impiego dell'antico e collaudato metodo di lievitazione della pasta.
Personaggi illustri hanno gustato le sue pizze: da Totò e E. De Filippo (ai tempi di nonno Michele), a V. Sgarbi, E. Bennato, D. A. Maradona, T. De Piscopo, P. Lanzetta, F. Rosi e tanti altri tra avvocati e magistrati del Foro napoletano, essendo nei pressi il Tribunale.

A MARINARA (A. Galante)

Cu l'aglio, l'uoglio è
arecate
oppure a pummarola
pare na cosa facile
fà a pizza è na parola

n'ce vo na pasta morbida
s'adda sape' n'furnà
o gusto è chi a pripara
pe nun ve n'tussucà

a pizza è nata a Napule
ma poche in' do' mestiere
ve ponne da' o' piacere
E FARVELA MANGIA'

surtanto Don Michele
che' fino pasticciere
ve fà na pizza splendida
ca ve fa cunzulà.

'A MARGARITA (G. Esposito)

'A quando sta 'o benessere
'a gente penza a spennere
e mo' pure o' 'chiù povero
'o siente 'e cummanà;

Voglio una pizza a vongole
chiena 'e funghette e
cozzeche
con gamberetti e ostriche
d'o mare 'e sta città.

Al centro poi ce voglio
n'uovo fatto alla cocca
e co liguore' stok
l'avita annaffià.

Quando sentimmo st'ordine
ce venne 'cca na stizza
penzammo ma sti pizze,
songo papocchie o che.

Ca se rispetta 'a regola
facenno 'a vera pizza
chella ch'è nata a Napule
quasi cient'anne fa.

Chesta ricetta antica
si chiama Margarita
ca quanno è fatta a arte
po ghì nant' a nu re.

Perciò nun 'e cercate
sti pizze complicate
ca fanno male 'a sacca
e 'o stommaco patì.